No.1053　価格差の理由を明確にしてみては？｜建設業を心から楽しむ

【連投No.1053】

想いとお金の両立パートナー、出口経尊です。
今日は、電話コンサルと勉強会があります。

突然ですが、
写真はガストのハンバーグです。

これが安いと思うか
高いと思うかは
人それぞれですが
確か一番安いハンバーグ
だったと思います。

おそらく、
味やトッピングに
特別好みがなければ
安さが理由でこれを選ぶかと。

では、こちらはいかがでしょうか？

見た目の違いは、
バターが載っていて
あとは、ハンバーグが
一回り小さい。

でも、値段は350円高の
799円です。

約1.78倍です。

ハンバーグという
カテゴリでは同じですが
この差は、お肉とソースの違いです。

その説明は、写真の上に
しっかりと書かれています。

練り込みフォンドヴォーで肉汁溢れる！
ビーフ１００％新ジューシービーフハンバーグ！

また、行った店では
入口に独自のポップが
ありました。

という説明で、
つい高い方のハンバーグを
注文しましたが
周りも頼んでましたね。

現物の見た目は
少し残念でしたが
味は明らかに違いましたね。

仮に、799円の方が
原価率が高く↑
粗利率が低くても↓
粗利額が多くなれば↑
儲かる構造かと。

今回は、チェーン店の話ですが
小さなお店で、
1000円超のランチでも
繁盛しているところは
ウリ言葉やポップ、
写真の撮り方など
必ず工夫がありますね。

人手が少ない時代、
まずは、粗利の見直しで
収益の改善をしてみては
いかがでしょうか？

では、また明日。

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